La pasta fresca fatta in casa è una tradizione che si tramanda di generazione in generazione e appartiene all’infanzia di tutti noi che ammiravamo le nostre nonne stendere grandi sfoglie di pasta da cui ricavavano tagliatelle, lasagne, ravioli e tanti altri formati di pasta! Fare la pasta fresca vuol dire avere cura di ciò che si porta in tavola, della bontà e genuinità degli ingredienti, significa riuscire a ottenere una pasta dalla giusta consistenza, con una gradevole ruvidezza in grado di trattenere il sugo e che tiene una cottura perfetta. La ricetta che vi proponiamo presuppone pochi e semplici ingredienti: l’impasto è fatto di acqua, semola rimacinata di grano duro e uova da cui potrete ricavare maccheroni, orecchiette, trofie, cavatelli, fettuccine, lasagne e pasta ripiene… tutto dipende dalla vostra fantasia! Dopo aver steso la sfoglia, potrai ricavare la forma desiderata o arricchire la pasta con ripieni di carne, pesce, verdura e formaggi... Ricorda inoltre che potrai cuocere subito la tua pasta fresca senza bisogno di farla asciugare! La pasta fresca si presta a essere condita con tanti sughi diversi: potrai mangiarla con un semplice condimento a base di aglio e olio extravergine di oliva, burro e grana, il tipico sugo di maiale alla siciliana, oppure con uno dei tanti sughi facili e veloci a tuo piacimento. Se vuoi sapere come realizzare un impasto all’uovo perfetto, qui di seguito troverai la ricetta.