Impasto per pizza con semola di grano duro ‘Puntara’

impasto

DESCRIZIONE

Avete mai provato a fare la pizza con la farina di semola di grano duro? Con la farina di semola rimacinata la pizza viene più croccante e più simile a quella delle pizzerie e dei forni dei panifici. La lunga lievitazione, il poco lievito di birra e l’idratazione rendono questa ricetta leggera e digeribile perché non appesantisce e non gonfia nello stomaco. Detto ciò, vi lasciamo alla ricetta di questa fantastica pizza in teglia che si cuoce in un normale forno da cucina.

PROCEDIMENTO

Ingredienti:

- 500 gr di farina Russello Puntara
- 300 ml di acqua tiepida
- 12 gr di lievito di birra fresco
- 5 gr di sale
- 50 ml di olio d’oliva

Procedimenti:

Prendete il lievito e scioglietelo in una parte dell’acqua tiepida (circa 50 ml).
Versate la farina su un piano a fontana e ricavate un buco al centro dove verserete il lievito sciolto.
Cominciate ad impastare unendo poco alla volta il resto dell’acqua tiepida.
Continuando a impastare, aggiungete l’olio e, quando l’impasto sarà quasi pronto, mettete il
pizzico di sale.
Una volta ottenuto un panetto compatto e liscio, copritelo con la pellicola e lasciatelo lievitare per
almeno un paio d’ore.
Passato il tempo di lievitazione, stendete l’impasto sottile nelle teglie, condite a piacere e infornate
a 200° per circa 20 min.