Per l’impasto:

• 500 gr Semola di grano duro rimacinata
• 10 gr di lievito di birra fresco
• 1 Uovo
• 80 gr Zucchero
• 80 gr Strutto o olio evo
• mezzo bicchiere d’acqua (fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo)

Per il ripieno:

• 500 gr Ricotta vaccina
• 100 gr di zucchero
• 2 uova
• Cannella o Scaglie di cioccolato

Procedimento

Per la sfoglia:

– Mettere la farina in una ciotola un uovo, lo zucchero, lo strutto o l’olio e iniziare ad amalgamare.

– Disciogliere il lievito in un po’ di acqua tiepida (presa dal totale) e aggiungerlo al composto.

– Gradualmente, fino a ottenere un impasto facilmente lavorabile a mano, aggiungere ancora un po’ di acqua e continuare a impastare.

– Quando l’impasto sarà liscio e omogeneo, formare una palla e lasciarla riposare in frigo ben avvolta nella pellicola trasparente mentre si procede con la preparazione del ripieno.

Per il ripieno:

– In un’altra ciotola cominciare a lavorare la ricotta con una frusta aggiungendo lo zucchero, le uova e a piacere la cannella

– Dopo aver reso la ricotta ben liscia, a piacere potranno essere aggiunte le scaglie di cioccolato tagliate al coltello.

– Quando il ripieno sarà pronto, tirare fuori l’impasto dal frigo e stenderlo su un ripiano infarinato fino a ottenere uno spessore di pochi millimetri (il lievito lo farà gonfiare durante la cottura).

– Dal foglio di pasta, ritagliare tanti dischi con un coppapasta o una tazza e pizzicare per bene i bordi di ogni cerchio rialzandoli di circa 1 centimetro per dare la tipica forma di un cestino.

– Dopo aver ottenuto la forma desiderata, aggiungere a cucchiaiate il ripieno di ricotta, cercando di riempirle per bene visto che la ricotta tende a perdere volume in cottura.

– Infornare in forno statico preriscaldato fino a 200° per 15/20 minuti fino a quando il suolo non sarà ben dorato.

– Sfornate le cassatine di ricotta e mangiatele quando saranno ancora tiepide o conservatele un massimo di 2/3 giorni a temperatura ambiente.

Buon appetito!

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– Impastare la farina Puntara e il lievito con acqua tiepida.

– Impastare bene con una frusta, unirvi ad una ad una le uova intere e il latte tiepido.
– Amalgamare l’impasto aggiungendovi, se necessario, dell’altro latte fino a renderlo morbidissimo.

– Lasciare lievitare in luogo caldo per circa tre ore.

– Prendere piccole porzioni di pasta con un cucchiaio e con un altro cucchiaio versarle nell’olio bollente

– Appena sono belle dorate, scolarle dall’olio e, quando sono ancora calde, tuffarle nello zucchero semolato e cospargerle interamente.
– Servire le frittelle ben calde.

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Ingredienti:

• • 250 gr. di farina Russello Puntara.
  • 80 gr. di burro.
  • 80 gr. di zucchero.
  • 1 uovo.
  • 150 gr di yogurt alla vaniglia.
  • 1 bustina di lievito per dolci.
  • 1 bustina di vanillina.
  • Gocce di cioccolato (facoltative).

Procedimento col BIMBY:

• Inserire nel boccale tutti gli ingredienti e impastare 30 sec. Vel 5.
• Aggiungere le gocce di cioccolato e mescolare 10 sec. Vel 3 antiorario.
• Riempire a metà gli stampini per muffin e infornare a 180° per circa 20 minuti.
• Spolverizzare con zucchero al velo.

N.B.= se non avete il Bimby potete usare un mixer azionandolo per qualche secondo in più.

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