Ingredienti:

• • 300 gr di farina Russello Puntara
  • 180 gr di farina 0
  • 310 ml di acqua
  • 12 gr di sale per l’impasto
  • 10 gr di lievito di birra
  • 1 cucchiaio di olio EVO (per l’impasto)
  • un cucchiaino di miele o zucchero
  • Olio q.b. per la superficie
  • Sale q.b per la superficie

Procedimento:

• Disciogliete il lievito e il miele in un pochino d’acqua tiepida che andrà sottratta dal totale.
• Mettete le farine in una terrina (o nell’impastatrice se preferite) e cominciate a impastare
  aggiungendo l’olio e il lievito disciolto.
• Quando l’impasto sarà quasi ultimato, aggiungete il sale.
• Continuate a impastare fino a quando non avrete ottenuto un impasto liscio e omogeneo e lasciate
  lievitare per circa 1 ora e mezza.
• Una volta lievitato, lasciare cadere l’impasto su una teglia, stendetelo con le mani facendo una
  lieve pressione con le dita e lasciatelo riposare a riparo dalle correnti d’aria per circa 45 minuti.
• Dopo la seconda lievitazioni in teglia, ungete la superficie della focaccia con un filo d’olio,
  distribuite circa 40 ml di acqua sulla superficie e premete ancora con le dita per realizzare i
  caratteristici buchi cospargendo tutto col sale.
• Cuocete in forno preriscaldato e ventilato a 220° per circa 10 minuti e, una volta pronta, trasferite
  la vostra focaccia su una teglia.
• Spennellate la superficie con altro olio EVO e… la focaccia sarà pronta per essere mangiata così o
  imbottita con salumi e formaggi.

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